11月1日正午，北京市东城区簋街的胡大饭馆总店内，几位顾客正围着大厅内的显示屏观看“后厨直播”。从食材的清洗、切配、加工，到厨具的清洁、消毒，餐厅后厨的状况一览无遗。近来，笔者从北京市食物药品监督管理局得悉，本年年末前，全市餐饮服务单位完结“阳光餐饮”工程建造的将到达2万家。

  本年5月起，北京市开端全方面施行“阳光餐饮”工程建造。据北京市食药监局餐饮服务监管处处长段志永介绍，“阳光餐饮”工程旨在推动餐饮服务单位食物安全信息揭露和食物加工操作的流程可视化。后厨可视化，是北京市“阳光餐饮”工程的一项要点内容。

  朝阳区西贝莜面村望京店内，通明厨房内的大厨们有条有理地忙活着，一切菜品都是在顾客眼前制造完结的。“后厨揭露很有含义，老百姓应该有知情权。”在此就餐的顾客韩女士说。

  坐落西城区的华天延吉餐厅是一家老字号饭馆。在其总店内，每层用餐区都现已挂上了显示器，多画面、全方位、无死角地向顾客“晒”出后厨。“我就在邻近上班，正午总在这儿吃。”顾客刘先生指着墙上的显示屏说，“我时不常就会昂首看一眼，亲眼看看后厨的操作，心里结壮。”

  “后厨揭露主要有两种方法，一种是通明厨房，另一种是视频厨房。”段志永说。到现在，完结后厨揭露的各类餐饮服务单位遍及北京的16个区，已达17584家。

  “现在老百姓都重视食物安全问题”，段志永说，“完结后厨可视化，让人民群众吃得更安全、更定心、更满足，这是咱们义无反顾的职责。”

  为便利市民进一步了解餐厅的食物安全状况，北京市食药监局近期还将推出“阳光餐饮”手机APP，西城、东城、海淀等区也展开了区级阳光餐饮APP的研制。

  “你看”，海淀区东升镇故香思餐厅店长张磊博操作着“海淀阳光餐饮”APP向笔者说，“在APP上挑选咱们店，就能实时观看后厨的状况。许多顾客给咱们留言说吃得更定心了。”顾客除了在线观看后厨直播外，还能检查经营者资质证明、人员健康证，一起也能够点评留言。

  据海淀区食药监局副局长陈建敏介绍，首先投入到正常的运用中的“海淀阳光餐饮”APP，到现在，上线户，占海淀区餐饮服务单位总数的45.4%。

  民以食为天。安全健康的食材，洁净整齐的环境，渐渐的变成了招引消费的人的硬道理。从“闲人免进”到“后厨揭露”，北京市食药监局一向在为确保市民“舌尖上的安全”做出尽力。

  据悉，北京市“阳光餐饮”工程计区分3年完结，其间2017年完结500家中小学校、托幼组织、养老组织食堂和3000家餐饮企业；2018年完结70%以上餐饮服务单位；2019年完结各类餐饮服务单位根本掩盖。

  现在，北京市推广的“后厨揭露”已超额完结2017年全年方针。在已完结揭露的1.7万余家餐厅中，包含中小学校食堂726家，托幼组织食堂573家，养老组织食堂143家，中心厨房45家，团体用餐配送单位105家，以及近1.6万家其他类型餐饮服务单位，其间有182家是餐饮老字号企业旗下的门店。

  “下一步咱们将加大工程推动力度，力求到年末全市有2万家餐饮服务单位完结‘阳光餐饮’建造。”段志永说。（李贞 吴宇轩）